Mad
Grill-guide: Sådan griller du den perfekte steak
Imponer dine gæster med en perfekt grillet steak. Med et par simple tricks kan du opnå et saftigt og mørt resultat med en fantastisk stegeskorpe hver gang.
Af: Ida Lund
At grille en steak til perfektion er en kunst, men en kunst, alle kan mestre. Det starter med kødet. Vælg en god udskæring som ribeye, entrecôte eller mørbrad med en god fedtmarmorering. Tag kødet ud af køleskabet mindst 30 minutter før det skal på grillen, så det kan opnå stuetemperatur. Dette sikrer en mere jævn stegning.
Dup bøffen tør med køkkenrulle og krydr den gavmildt med salt og friskkværnet peber på begge sider. Sørg for, at grillen er brandvarm, før du lægger kødet på. En høj varme er afgørende for at skabe den eftertragtede Maillard-reaktion, som giver den lækre, karamelliserede stegeskorpe. Grill bøffen et par minutter på hver side, afhængigt af tykkelse og hvor rød du ønsker den. Undgå at flytte for meget rundt på den.
Det allervigtigste trick kommer til sidst: Lad bøffen hvile! Tag den af grillen og lad den hvile på et skærebræt i 5-10 minutter, før du skærer i den. Dette lader kødsaften fordele sig i hele bøffen, hvilket resulterer i et meget mere saftigt og smagfuldt stykke kød. Server med dit yndlingstilbehør, og nyd resultatet af din grill-mestergerning.
